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DB5111_T 29-2022 嘉州菜 乐山豆腐脑制作工艺规范.pdf

 

DB5111/T 29-2022 嘉州菜 乐山豆腐脑制作工艺规范:
标准号:DB5111/T 29-2022
中文名称:嘉州菜 乐山豆腐脑制作工艺规范
适用地区:乐山市
行业分类:住宿和餐饮业
发布日期:2022-04-21
实施日期:2022-06-01
归口单位:乐山市商务局
起草单位:乐山市嘉州美食文化研究院、四川旅游学院川菜发展研究中心、四川省川菜标准化技术委员会、乐山市五通桥区九九豆腐脑店、太和盛世大酒店、乐山锦江新嘉州文化旅游有限责任公司(锦江嘉州宾馆)饮管理有限公司、乐山师范学院生命科学学院、乐山市旅游学校。
发布单位:乐山市市场监督管理局
标准简介:本文件规定了乐山豆腐脑在配方及食材选用、制作工艺、质量、食品安全、服务及出菜方面的要求。 本文件适用于豆腐脑的制作。
文件格式:PDF
文件大小:15.16MB
文件页数:9


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