标准号：DB3201/T 1172-2023
中文名称：集中配餐管理规范
适用地区：南京市
行业分类：住宿和餐饮业
发布日期：2023-12-12
实施日期：2023-12-14
归口单位：南京市市场监督管理局
起草单位：南京市雨花台区市场监督管理局、南京市产品质量监督检验院（南京市质量发展和先进技术应用研究院）
发布单位：南京市市场监督管理局标准化管理处
标准简介：本文件规定了集中配餐管理的总则、感官要求、生产加工场所面积、设置与布局、设施与设备、原辅料采购、运输、验收、贮存、加工过程的食品安全控制、配送过程的食品安全控制、检验检测、食品留样、包装与标签、食品安全管理。
文件格式：PDF
文件大小：748.79KB
文件页数：10
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DB3201_T 1172-2023 集中配餐管理规范.pdf