SC_T 3056-2022 鲟鱼子酱加工技术规程.pdf

本文件确立了鲟鱼子酱的加工流程，规定了原料鱼检查，致昏、放血、清洗、取卵、搓卵、除杂、拌盐，装罐、熟化、包装，储存等工序的操作指示，以及各L工序之间的转换条件，描述了原料记录、过程记录和档案管理等追溯方法。本文件适用于指导鲟鱼子酱加工企业生产操作，以及判定加工企业是否履行规定程序的依据。

标准编号：SC/T 3056-2022
中文名称：鲟鱼子酱加工技术规程
英文名称：Technical code of practice for sturgeon caviar
发布日期：2022-11-11
实施日期：2023-03-01
引用标准：GB 2760;GB 5461;GB 5749;GB 14930.2;GB 20941;GB/T 25915.1-2010;GB 28050;GB/T 36193;JJF 1070;SC/T 3035
提出单位：农业农村部渔业渔政管理局
全文页数：6


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