标准号：DB5111/T 26-2022
中文名称：嘉州菜 乐山钵钵鸡制作工艺规范
适用地区：乐山市
行业分类：住宿和餐饮业
发布日期：2022-04-21
实施日期：2022-06-01
归口单位：乐山市商务局
起草单位：四川旅游学院川菜发展研究中心、乐山市嘉州美食文化研究院、四川省川菜标准化技术委员会、四川古真记餐饮管理有限公司、四川叶婆婆餐饮管理服务有限公司、有颜有味品牌管理有限公司、乐山师范学院生命科学学院、乐山市第一职业高级中学旅游专业部
发布单位：乐山市市场监督管理局
标准简介：本文件规定了乐山钵钵鸡在配方及食材选用、制作工艺、质量、食品安全、服务及出菜方面的要求。 本文件适用于乐山钵钵鸡的制作。
文件格式：PDF
文件大小：15.25MB
文件页数：10
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DB5111_T 26-2022 嘉州菜 乐山钵钵鸡制作工艺规范.pdf