标准号：GB/T 14615-2006
实施状态：现行
中文名称：小麦粉 面团的物理特性 流变学特性的测定 拉伸仪法
英文名称：Wheat flour. Physical characteristics of doughs. Determination of rheological properties using an extensograph
组织分类：GB
中标分类：X11
ICS分类：67.060
标准分类：CN
发布日期：2006-05-18
实施日期：2006-09-01
被替代标准：
代替标准：GB/T 14615-1993
采用标准：ISO 5530-2-1997,IDT
归口单位：全国粮油标准化技术委员会
起草单位：国家粮食局科学研究院
范围：本标准规定了用拉伸仪通过拉伸试验测定小麦粉面团流变学特性的方法。负载拉伸曲线常用来评价小麦粉的品质及改良剂对小麦粉的影响。本标准适用于由小麦加工成的面粉。
文件格式：PDF
文件大小：665.32KB
文件页数：15
（以上信息更新时间为：2019-04-19）
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