标准号：DB14/T 1879-2019
实施状态：现行
中文名称：山西什锦火锅制作规范
适用地区：山西省
行业分类：住宿和餐饮业
发布日期：2019-06-15
实施日期：2019-08-25
归口单位：山西省商贸标准化技术委员会
起草单位：山西盛世面食科技研究院
发布单位：山西省市场监督管理局
标准简介：本标准规定了山西什锦火锅制作的术语和定义、设备与工具、原料、感官与制作工艺、卫生要求。本标准适用于晋菜系列传统工艺加工烹制的山西什锦火锅。
文件格式：PDF
文件大小：1.84MB
文件页数：11
（以上信息更新时间为：2020-04-28）
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DB14_T 1879-2019 山西什锦火锅制作规范.pdf
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