[四川省] DB5111/T 27-2022 嘉州菜 跷脚牛肉制作工艺规范

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查看838 | 回复0 | 2022-6-10 11:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
标准号:DB5111/T 27-2022
中文名称:嘉州菜 跷脚牛肉制作工艺规范
适用地区:乐山市
行业分类:住宿和餐饮业
发布日期:2022-04-21
实施日期:2022-06-01
归口单位:乐山市商务局
起草单位:四川旅游学院川菜发展研究中心、乐山市嘉州美食文化研究院、四川省川菜标准化技术委员会、乐山市市中区跷脚牛肉协会、乐山周村古食跷脚牛肉餐饮管理有限公司、乐山市中区苏稽古市香跷脚牛肉馆、乐山职业技术学院旅游系、乐山市第一职业高级中学旅游专业部、乐山市旅游学校。
发布单位:乐山市市场监督管理局
标准简介:本文件规定了跷脚牛肉在配方及食材选用、制作工艺、质量、食品安全、服务及出菜方面的要求。 本文件适用于跷脚牛肉的制作。
文件格式:PDF
文件大小:15.16MB
文件页数:10


标准全文下载:
DB5111_T 27-2022 嘉州菜 跷脚牛肉制作工艺规范.pdf (15.16 MB)
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